2025.2.14金曜、ラミティエ＠高田馬場へ行く。ヴァレンタインをフレンチビストロのデザートで併せるという趣向であったのだけど。お店の名前が消える不思議。そのお店の扉を開けてヤングが席空いてますか空いてません満席ですと言われて予約入れていいですか。この店の前で予約を取ろうとするわけだけど断られた。「お電話でお伺いいたします」ことほどさように。難しい。予約困難店の内部事情は知らないけれど新来客には難しい。来店した常連が即予約する。料理を楽しみながら今度はいつ予約を入れようかな。常連は食べログにアップしない。だって必要がないから。ラミティには連日来店のディープなお客様がいらっしゃる。どこの名店も人気店もそんな常連の忠誠心に支えられる。
美味しかったワイン。ぐびぐび。
森林鶏の入ったパテ。分厚かったなぁ。アンダーにはマッシュルーム。
グラタンたん。
最近ビーフステーキではなくホースステーキたるたる。
馬肉はなんか神聖すぎる。
タルトたたん！
今夜のほぼメイン！ヴァレンタインだから。聖がつくんです。
ホワイトチョコのまろやかすぎるエッジ断面。味の断面積を拡張せよ。
デザートにしびれてしまう。
