2022年11月26日土曜日

La libellula D'oro@東中野へ行く。白トリュフ祭という晩餐会。

 

 2022.11.24木曜、La libellula D'oro@東中野へ行く。白トリュフ祭という晩餐会。お誘いいただき今夜を迎えました。多謝。


少し早めに来ちゃった。

極上の食材ですね。

さぁ始まるぜ。

しばしまったり。

シャンパーニュで乾杯!
今夜はお声かけいただきありがとうございます。

さぁぱんぱんぱん。

ほたてずわいがに

泡と渾然一体です。

コンソメーを流し込んで。


極上の泡です。

そして高価なシャルドネをば。
熟成の2014年。
透明感満点の空なる観相。


うあぁ白トリュフが削られて舞い落ちる。
ぽるちゃんのソース。
やっぱりたまごとの相性は抜群。

そして手打ちパスタの艶めかしさ。
白トリュフの格別な色香の芳しさ。



その上から浴びせかける白トリュフの削りたて。

大きな塊だよ。

鰆をイタリアのお野菜で包んで。
ポテトがかりかり。

火入れも絶妙のおいしさ。


鴨肉のジューシー。
きゃろっと
くれそん。


カモ肉がいい。




この白トリュフの降雪。

バルバレスコのビターさね。
渋みも絶妙さ。

パンナコッタなんてこったぁ〜。

デザートおいしいな。
追憶と記憶がないまぜのバイアスもなくて。

そしてサプライズが!
支配人とシェフから祝祭のサービスをいただく!
アマローネです。

渇仰し待望していたあまろーね。
「お待たせしました」

イタリアの記憶も蘇るお味なのかな。
今夜は凄まじくいい夜だ。



2022年11月13日日曜日

岸由@東中野へ行く。

 

 2022.11.12土曜、岸由@東中野へ行く。「クエとかにが入りました」ということで。今夜の宴も凄すぎです。






素晴らしいカニ。
香箱へようこそ。

特製の風の森。

誠に滋味深し。



クエのエキスがシミジミ。

しかもこりこり。鮮度よいねぇ。

お初の慈姑が。
しかしてんこ盛りの様相。

生姜もおいしい。

あなごの押し寿司は最高だね。
ぎんなんはこれでラストかな。

ほたてのしんじょう。
すずきのきも。

出汁が誠においしい。

お造りの艶やかさ。

クエのお刺身は誠に貴重だね。

しめ鯖もおいしい。
まぐろもさいこう。


カニは本当に旬を先取って。

シンプルいずベスト。
ティナ・ターナーの歌を思い出すね。

クエの焼き。
お酢に慕ってます。

菊も終わりかな。


慎重に身をほぐしながら。

そしてダイナミックなクエのにもの。

かなり濃厚膨満へと。

面白いお酒と出会えました。

英国からやってきた杜氏。
日本人と同じことができるか。ガイジンの悦び。



多分、最高のアルコール度数だね。

カニづくし。
誠に美味。

梨がしみる。

柿もおいしい。