会席料理 岸由＠東中野へ行く。今夜は鶏尽くし。

　京都のナカムラポートリーの鶏は最高。今、小田急で京都物産、展開催中。

　岸由の大将から「ナカムラポートリーの鶏、やります」との連絡が入った。即伺う。ナカムラさんの鶏は実に最高。肉食でもない日本人が唯一食べ繋いで来た鶏というタマゴの系譜..。食滅連鎖の厳粛な因果律を取り持つ。肉は扱い肉い？でも..。タイムリーな旬なるタイミングの妙。食の大切さを感じつつ..。

 胸肉。

 サバの押し寿司。

 大好きな銀杏。

 ポートリーさんの鶏挽肉

 一番。

 モモと手羽

 炭火で。

 胸肉の揚げ。

 王道。

 松茸のカサを揚げる。

 松茸のごはん。

 ラムラム。

イタリアン ミニヨン＠東中野へ行く。

　2016.10.7金曜の夜は連休初日のようなもの。東中野はゆっくり楽しめる筈が、演劇の打ち合わせでもあったのかな。少し緊張しちゃった。今度はボージョレで会いましょう。

 自家製生ハム。おいしい。

 毎回楽しみのポテサラ。

 ハイボール、堪らない。

 スモークされたサーモンの内側にはサクサクのポテト。

 ポテトにはまった。

 フィッシュのフリット。

 マストのカルボナーラ。

 宴の後..。

 リコッターチーズを生ハムで包む。

 おいしい。

 デザートのように。

 〆のアマレットジンジャー。