会席料理 岸由＠東中野へ行く。今夜は鶏尽くし。

　京都のナカムラポートリーの鶏は最高。今、小田急で京都物産、展開催中。

　岸由の大将から「ナカムラポートリーの鶏、やります」との連絡が入った。即伺う。ナカムラさんの鶏は実に最高。肉食でもない日本人が唯一食べ繋いで来た鶏というタマゴの系譜..。食滅連鎖の厳粛な因果律を取り持つ。肉は扱い肉い？でも..。タイムリーな旬なるタイミングの妙。食の大切さを感じつつ..。

 胸肉。

 サバの押し寿司。

 大好きな銀杏。

 ポートリーさんの鶏挽肉

 一番。

 モモと手羽

 炭火で。

 胸肉の揚げ。

 王道。

 松茸のカサを揚げる。

 松茸のごはん。

 ラムラム。