会席料理の岸由＠東中野へ行く。松茸三昧な夜。

　2019.9.19木曜。会席料理の岸由＠東中野へ行く。秋祭りも終わり彼岸も近い。そろそろ秋の旬な食材が目白押しだ。今夜の宴は国産松茸の土瓶蒸しをいただく。松茸三昧だ。

 秋も深まって来た。台風もまたやって来る。

前菜。

お初の銀杏！

今夜の主役登場！

北海道産の松茸だぁ！

香しい風味豊か。

秋刀魚をいただく。 

お造り

松茸の土瓶蒸し。

ごろごろたくさん入ってる。

 その旬極まりない出汁が溢れる。 

極上だな。

季も乱れそう。 

誠に滋味深い。 

鱧がいい味、醸した。

たくさんの松茸。流石、岸由は凄い！

そして松茸の炭火焼き。 

ジューシーな食感が堪らない。

 永遠に咀嚼が続きそうなほどの味わいだ。

 秋味の王者だな。

MATSUTAKE!

SAKE!

GAIJIN

TAKETSURU

SOUGEN

CHOCHIN

おぉ松茸の天ぷら！ 

繊維の言祝ぎさ。

じゅわじゅわ。

噛み締める悦びさ。 

お食事はもちろん！

松茸ご飯！

「おかわりどうですか？」

「！」

凄く、美味しい。

喝采さめやらぬ。

会席料理の岸由＠東中野へ行く。

　2019.9.10火曜。会席料理の岸由＠東中野へ行く。小滝橋というより早稲田通りの新宿落合と中野区の境界線。神田川から近い。関東バスの小滝橋営業所の近くでもある。もっと言えば下水再処理場近くだ。最寄りはどうでもよくて。

　今夜は「鳴門の鱸が届きます」とのことで。鱸といえば徳島鳴門の村公一氏からダイレクトに届く。凄い鱸だ。今夜は鱸尽くしの宴となった。

新鮮。今夕到着。鱸のお造り。

内臓も。

弾力性が尋常ならざる。凄み。味の耐性は極まれリ。

未踏の味わいだね。

食レポの戯れ言は一切不要。

店主坪嶋氏曰く「今回の鱸は内臓が抜群です」

この有無も言わせぬ艶やかさときたら。

高津川の鮎の川の近くで醸す諏訪泉

そのお酒で充当。

最初はシュワッと。

貴重な一升瓶の風の森。

今流行りのブラバンのような。

風すなわち、吹奏の楽団。

これは店主坪嶋氏の技が冴える。

胃袋などをまるでふぐの如く。

紅葉も間近の風味よさ。

コリコリの納得感強い。

直球の三球三振。だから直線のアリアじゃぁないか。

カマなるネックよ。 

そして麺が増量された。

鱸の出汁が沁み渡る。

酢橘も鳴門さ。

知的多さを買被って。

グレーン！