アスタルエゴ＠東中野へ行く

　2019.4.18木曜。アスタルエゴ＠東中野へ行く。安らかな憩いの場所は楽しい。

イベリコのハムだったの。

あとからマスターに「ハモンセラーノからイベリコに変えました」と言われたの。

 味覚はベロだけではないのね。

味覚は口の中だけの狭隘な視野狭窄な発想ではいけないのね。

その食材や調理料理にまつわる情報も加味されるのね。

海老のアヒージョ。

蜂の巣。内臓。

ブーダンノワールのフリット。

 腥いあの豚の血液が熟成した感じのあの罪悪感

その背徳感も油で揚げられてまうと

処刑後の贖罪済みの罪人のような妙な潔さも

味わえるかもね。

マヨネーズがいい。

 鴨肉のステーキさ。

イタリアンパセリがしとやかだ。

黒いひずめがイベリコの証。