2022.11.24木曜、La libellula D'oro＠東中野へ行く。白トリュフ祭という晩餐会。お誘いいただき今夜を迎えました。多謝。
少し早めに来ちゃった。
極上の食材ですね。
さぁ始まるぜ。
しばしまったり。
シャンパーニュで乾杯！
今夜はお声かけいただきありがとうございます。
さぁぱんぱんぱん。
ほたてずわいがに
泡と渾然一体です。
コンソメーを流し込んで。
極上の泡です。
そして高価なシャルドネをば。
熟成の2014年。
透明感満点の空なる観相。
うあぁ白トリュフが削られて舞い落ちる。
ぽるちゃんのソース。
やっぱりたまごとの相性は抜群。
そして手打ちパスタの艶めかしさ。
白トリュフの格別な色香の芳しさ。
その上から浴びせかける白トリュフの削りたて。
大きな塊だよ。
鰆をイタリアのお野菜で包んで。
ポテトがかりかり。
火入れも絶妙のおいしさ。
鴨肉のジューシー。
きゃろっと
くれそん。
カモ肉がいい。
この白トリュフの降雪。
バルバレスコのビターさね。
渋みも絶妙さ。
パンナコッタなんてこったぁ〜。
デザートおいしいな。
追憶と記憶がないまぜのバイアスもなくて。
そしてサプライズが！
支配人とシェフから祝祭のサービスをいただく！
アマローネです。
渇仰し待望していたあまろーね。
「お待たせしました」
イタリアの記憶も蘇るお味なのかな。
今夜は凄まじくいい夜だ。
