会席料理の岸由＠小滝橋へ行く。今夜は鱧鍋だ。

　 2018.5.15火曜。会席料理の岸由＠小滝橋へ行く。今夜は鱧鍋だ。丁度徳島鳴門から村公一氏の鱸が届いた。恒例の内臓をフレッシュに戴く。美味。感動。酢橘とお塩だけで、新鮮な海の恵みをダイレクトに頬張った。

　今夜はフレキシブルなカウンター会席となった。贅沢である。

　メインの鱧はもハモは三昧その極みだった。鍋に大量の鱧が投入される。次々に皿に盛られ更に皿に。酒を飲む暇もない。美味連続の驚嘆だった。しばらく鱧はよしておこう。

 島原の鱧。

水雲の海に浮かぶ。

 

 風の森でシュワと。

 今日夕方到着の素晴らしい鱸さん。

「今回の鱸は海老を食べたようですね」

なるほど。魚は餌によって味が違うという。

 

 肝のエロティックな艶やかさです。

ヌメヌメトロリ。

 

 しっかり村さんがお魚を処理して下さるからこそ、

大将の包丁も素晴らしく切れ渡る。

 

 最高級の鱸なんだね。

新鮮そのもの生きてる活きてる。

うまい。

 

 うにが大好きなので。

 うに、いいよね。

 

 とり貝。

今が旬。

 

 カマの焼き焼き。

 貴重な部位。

 さぁ鍋が始まる。

 タマネギがどっさり。

牛蒡もあるよ。

 

 この色合いのエロティックなこと。

ピンクがかっていやらしいったらありゃしない。

 

 官能。

 堪能の官能。

 談笑の大将。

 湯加減いいあんばい。

 お腹がはち切れそう。

 鱧尽くし。

 さぁ雑炊だ。

鍋完了の〆。