会席料理の岸由＠小滝橋へ行く。平成最後の秋ならでは。

　2018.9.20.木曜。会席料理の岸由＠小滝橋へ行く。秋到来である。

　平成最後の秋に相応しいおいしい料理を戴く。

 今夕到着したばかりの鳴門の鱸が押し寿司に。

しかもシーズン初の銀杏だ。

 種無し酢橘を搾りながら。

 幻の一升瓶「風の森」

スパークリングの味わい。

 店主の「潮汁」である。

鳴門の鱸の極上部位”カマ”が泳ぐ。

 有り難い五臓六腑も悦んで。

 奥能登の宗玄。

しかも八反錦で醸す。

 こんな艶やかな。

今こそ味の大海へ帰りゆく。

鯛と鱸のお造り。

 鯛の肝が湯煎でまろやか。

 肝まで。

 到着したばかりの鮮度だから。

鱸の生の肝が輝く。

 極上中の極。

命の極意。

 凱陣が悦んで。

 あおぉお造り第二弾だ。

 赤身そして秋らしい橙の色合い。

 コハダもラストか。

 鱸のカマの焼き焼き。

 ぷりぷり。

ジューシーな膨らむ味わい。

 最高！

 いくらでも。

 みそ汁も。

 この場所で旅が出来る。

 生命流転の究極へ。

 今夜はカジュアルな展開。

 水菓子も自在に。

 ピート満点のスモーキーなシングルモルトを初チャレンジ。

ハイボールが最高だね。

次は松茸だ。