サルキッチン＠東中野へ行く

　2018.9.24月曜。我がバースデー。フレンチのサルキッチン＠東中野へ行く。満を持してというか待望の来店となった。ゆったりとした店内。席数は多く無いがリラックスできる。いいお店だ。ご夫婦で営む鋭き矜持の溢れる納得の料理を凄く楽しく味わえた。

東中野の裁判所通りから少し坂道を奥に入った場所にある。

 シックな感じだ。

ゆったりと間隔が保たれる。 

 ピカピカの店内。

名店は凄く清潔感溢れる。

まずは白を。

 フルーティーな味わい。

おいしい。

 メヒカリのカリカリ。

香ばしい。

 自家製天然酵母のパン。

全粒の肌合いかな。

 止まらないほどナチュラル。

お替わりしちゃった。

フレッシュなオリーブオイル。

 この蛸が素晴らしかった。

東北の日本海で水揚げされた蛸だ。運命の大振り。

 確かな技が気概とともに味に託される。

素晴らしい。楽しい。

蛸が好きだ。風に上がる凧もいいけどしっかり美味しい蛸がいい。 

 和風ポルチーニ風味のリゾット。

もちもち。熱々。

 そろそろお腹も落ち着いて来る。

安定は希望？

 のんびりゆったり。この空間の余裕が気持ちよい。

シンプルこそ最高なのかな。 

 穴子だ。熱々カリカリ。

香ばしい。

確かな火入れの絶品な穴子だ。 

 フレンチ特有の油濃厚の真反対テイストだ。

 そろそろ赤。

 短角牛への憧憬が胸の鼓動とともにクレッションド。

幻の短角牛。

ステーキ。部位は手のあたり。

抜群さ。

 重厚な肉質を噛み砕くほどに滋味深く溢れ出るセンチメント。

 全会一致の短角牛。

 ロランバルトが言うように断面にエロティズムは宿るのかな。

この肉欲の肉断面図って欲望の味わい。

 ミートソースの配置。

 麺に塩がいい塩梅。

 おいしい。

 とてもデリケートなデザート。

酸味がフレームを支えているね。

 愛おしい。

 ドルチェワインも戴く。

 糖質十分の円やかさ。

 珈琲党だけど、味わったこと無いおいしさ。

味の透明感...。

すっと消えるあの感触。

料理を出し終えてシェフと歓談。楽しい。

楽しい我がバースデーの夜となった。 

 また来たいなぁ。

 さよなら。