会席料理.岸由＠東中野へ行く。

 　2017.2.27.月曜。会席料理.岸由＠東中野へ行く。今宵は鯛である。徳島鳴門の海で捕獲された天然の鯛である。しかも産直された新鮮そのもの。鳴門の漁師、村氏からである。

 雄町と山田錦の飲み比べ。

 ホタルイカと春菊。

酢みそがおいしい。

 

 今が旬の空豆。たかのめ。海鼠。

 

 松風にくじらのベーコン。レンコン。

 この鮮やかな旬の色彩。

 たいら貝と赤貝。

そして今夜の主役の鯛。

 

 旨味が滲み出てきそう。

 新鮮な鯛は最高。

 もう春が近い。

 鯛のカマ焼き。

このボリューム。このサイズ！

 

 通常の1.5倍のサイズ。

鯛の白身が堪らない。

 

 蟹シンジョウ。

 透き通るお出汁の清々しさ。

 ゆったり。

 今夜はお燗をたくさん戴いたなぁ。

 お食事。

ほっこり。

 

 お豆腐と珍しい海藻が面白い。

 お新香。

今度はいつかなぁ。